TORTA DE ZANAHORIA


La primera vez que Ruth Yarusso, una gran amiga que vive en Shakoppee, mnn, USA,  me dijo que me iba a dar torta de zanahoria pensé que era un plato de sal y aunque me gusta la zanahoria la prefiero en ensalada así que no estaba muy entusiasmada. Ella insistió e insistió  y entonces, aunque a regañadientes, acepté

Cuando me trajo  UNA TORTA, UN CAKE  no salía de mi asombro. La probé con un poco de temor y oh sorpresa: Absolutamente exquisita. Aquí les comparto la receta espero les guste tanto como a mí.

INGREDIENTES

2   Pocillos de harina, cernida

2   Pocillos de azúcar granulada

1/4    de cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de canela en polvo

4 huevos

1  y 1/2 pocillos de aceite vegetal

2 pocillos de zanahoria rallada

1/2 pocillo de almendras trituradas

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 375°F.

Engrase y enharine 2 moldes iguales de los que se usan para hacer tortas maria luisas

Mezcle los ingredientes secos ( harina, azúcar, polvo de hornear, canela y bicarbonato)

Añada los huevos y el aceite, mezcle todo muy bien

Agregue las zanahorias, revuelva.

Incorpore las almendras

Vierta la  mezcla en los dos moldes

Hornee  30 – 40 minutos

CUBIERTA

8 Onzas de queso crema

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pocillo de azúcar pulverizadada ( yo uso azúcar granulada y la meto a la licuadora 30 segundos)

1 pocillo de almendras trituradas

Mezcle el queso y el azúcar

Agregue la vainilla, revuelva.

Añada las almendras, mezcle todo.

Divida la mezcla y unte la mitad sobre una de las tortas, ponga la otra torta encima y cubra con el resto de la mezcla.

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