CREMA DE AUYAMA CON POLLO Y ALMENDRAS

Es una crema nutritiva y deliciosa, espero que la disfruten.

INGREDIENTES

•1 Pechuga de pollo Auyama

•1 Litro de caldo de pollo

•¼ de Cebolla blanca picada

•1 Diente de Ajo picado

•1 Zanahoria pequeña rayada

•1/4 cucharadita de Pimienta

•1/2 cucharadita de Sal

•1 Taza de Crema de leche (opcional)

•1 tajada de queso tipo quesillo (opcional)

•1/2 Taza de almendras picadas y doradas en mantequilla(opcional)

PASOS

A una auyama mediana, quítele la tapa

Luego, saque la pulpa de la aullaba, cuidando de no dañarla.

Quite las semillas y corte en trocitos taza y media de auyama

Cocine el pollo en un litro de agua y póngalo a un lado.

Desmeche la pechuga y guardela para el final.

Engrase una sartén con aceite en spray y sofría la cebolla picada hasta que deje de brillar.

Agregue el ajo picado, sofria

Añada la auyama pelada y cortada en trocitos, agregue la sal y la pimienta. Cocine durante 3 minutos

Incorpore el caldo de pollo y déjelo hervir.

Luego, cocine a fuego suave durante 3 minutos más

Retire del fuego y deje reposar.

Licué todos los ingredientes hasta obtener una crema suave

añada el pollo despechado y caliente a fuego lento por 3 minutos más

Corrija la sazón, si es necesario

Apague el fuego, mezcle la sopa de auyama con la crema de leche, el pollo desmechado y las almendras .

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Sirva la crema dentro de la en la auyama

Ponga en el fondo de cada uno de los platos de sopa una lonchita de quesillo y vierta encima la crema caliente.

Aprendí que la vida es un ratico y hay que vivirla a lo bien!!

La verdad es que a pesar de haber estudiado, leído, oído y hablado de la importancia de la programación neurolingüistica; de haber visto en niños y adultos cómo lo que piensan de si mismos los define; de saber que uno debe ser pulcro en lo que piensa y dice pues los pensamientos y las palabras tienen fuerza y poder, no lo apliqué en mi vida personal cuando a finales del 2013 recibí una llamada amenazante y extorsiva y permití que el miedo se apoderara de cada una de las fibras de mi cuerpo y me impidiera pensar con claridad. 45 llamadas más tarde cesaron las amenazas pero ya habían sembrado en mi el terror, la desconfianza, la desesperanza…
No pude volver a mi trabajo, me enfermaba con frecuencia y, aunque trataba de participar en gestas cívicas y en movimientos políticos, la verdad es que habían anulado mi capacidad de resiliencia y habían doblegado mi espíritu, convirtiéndome en una mujer triste y desconfiada.

Pasaron muchos meses en donde una “tragedia” sucedía a la otra. Mi esposo y mis hijas me recordaban la importancia de tener una mente positiva, de cuidar mis palabras y mis pensamientos, de no hacer suposiciones. Y, aunque hacía esfuerzos enormes por aliviarme, por reír, por salir del torbellino que me envolvía, mis esfuerzos no fueron suficientes y me hice daño. A finales del año pasado tuve un “campanazo” de salud que me revolcó duro, pero lo primero que hice fue llorar a mares imaginándome el peor escenario. Por fortuna también prendí el deseo de vivir y me puse en la tarea de estar “lo mejor posible” para enfrentar con éxito la cirugía a la cual me iba a someter; acepté que los médicos ponían el 50% pero que yo estaba a cargo del otro 50% y entonces puse manos a la obra. Lo primero que hice fue cambiar de actitud y, para recordarlo, acomodé la letra de la canción infantil que dice: buenos amiguito como estás? MUY BIEN!! por: Buenos días actitud. Cómo estás? MUY BIEN!!!, y me paraba frente al espejo y la cantaba duro, a todo pulmón. Aumenté el ejercicio y comí los alimentos adecuados para nutrir mi cuerpo, mi mente y mi espíritu.
Sin lugar a dudas el apoyo, el amor y el cuidado de mi familia fueron definitivos para el éxito obtenido. Y es que cómo no me iba a sentir fortalecida si estaba usando la “mascara aliviadora” diseñada por mi nieto Matías de 5 años y estaba cogida de la mano de Emilio, mi nieto de tan solo 9 años que me decía “TA, cuando tengas miedo, aprieta mi mano duro”? Y cómo no darlo todo si tenía al lado a mi marido que hacía todo por no dejarme desfallecer y a mis hijas que recogían mis pedazos y me ayudaban a recomponerme para levantarme mil veces cuando estaba hecha trizas?

La cirugía, los quebrantos de salud, la tristeza, la melancolía , el miedo de todo y de todos quedaron atrás, y es que comprobé que tener una actitud positiva SÍ es necesaria para tener una buena salud, que mis pensamientos chatarra son tan dañinos como la comida chatarra, que quedarme encerrada lamiéndome las heridas no soluciona nada. Y sobre todo, aprendí que la vida es un ratico y hay que vivirla a lo bien!!