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COCIDO DE PESCADO CON ACEITUNAS Y ALCAPARRAS


Una receta diferente para esta semana santa, es rica y muy facil de hacer

INGREDIENTES:

1/4 de cebolla de huevo , picada

pasta de tomate

5 tomates, maduros, sin cáscara y picados en cuadritos

1 cucharada de alcaparras

6 aceitunas, cortadas en rodajitas

10 champiñones

pescado ( congrio) partido en trocitos

aceite de oliva

2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

Sofreir la cebolla y el tomate en el aceite de oliva

añadir la pasta de tomate ( también se pueden usar tomates en caja)

mezclar las alcaparras, las aceitunas, y los champiñones.

Incorporar el pescado entrocitos y las hojas de laurel.

Dejar que hierva, luego bajar el fuego y dejar cocinando a fuego lento durante 10 minutos.

Servir con papas a la francesa ó con patacón de plátano verde.

ENSALADA DE ATUN


Tuna Salad

Image by ocadotony via Flickr

La ensalada de atún es una excelente opción, no sólo en Semana Santa por aquello de la Vigilia, sino en cualquier menú de vacaciones porque es fresca, rendidora, económica, fácil de hacer y guardar por lo que además se puede hacer con anticipación o llevar para comer fuera en caso de paseo o picnic.Por su sencillez es también una receta ideal para hacer con niños

Esta receta que ofrezco aquí es bastante  sencilla.  Los 5 primeros ingredientes son la receta básica y los otros ingredientes se puden añadir de acuerdo a nuestro gusto

Nivel de Difficultad: Bajo

INGREDIENTES

  • 1 6oz lata de atún
  • 2 Huevos duros
  • 2 Cucharadas llenas de mayonesa
  • 1 Cucharada de mostaza
  • 4 hojas de lechuga para servir ( 1 por cada comensal)
  • Si desea algo más elaborado, añada:
  • 1 hoja de repollo picado en pequeños pedazos
  • 1/4  tallo de apio picado
  • 6 ó 7 aceitunas cortadas en rodajas
  • 2 tomates maduros cortados en cascos

PREPARACION

  •  Drene el liquido de la lata de atún.
  •  Pele los huevos y píquelos.
  •  Mezcle el atún, la mayonesa y la mostaza.
  •  Añada los huevos, mezcle bien
  •  Incorpore los demás ingredientes

La ensalada se puede ofrecer como plato único: Sirvala sobre de una hoja de lechuga acompañada de medio pan pita o de una tajada de pan integral.

Para quienes se cuidan de los carbohidratos, sirvala sobre medio aguacate al cual le ha quitado la semilla y le ha agregado limón para evitar que se ponga negro

Ó como sánduche frio o caliente , acompañado de papas a la francesa o chips.