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CREMA DE AUYAMA CON POLLO Y ALMENDRAS


Es una crema nutritiva y deliciosa, espero que la disfruten.

INGREDIENTES

•1 Pechuga de pollo Auyama

•1 Litro de caldo de pollo

•¼ de Cebolla blanca picada

•1 Diente de Ajo picado

•1 Zanahoria pequeña rayada

•1/4 cucharadita de Pimienta

•1/2 cucharadita de Sal

•1 Taza de Crema de leche (opcional)

•1 tajada de queso tipo quesillo (opcional)

•1/2 Taza de almendras picadas y doradas en mantequilla(opcional)

PASOS

A una auyama mediana, quítele la tapa

Luego, saque la pulpa de la aullaba, cuidando de no dañarla.

Quite las semillas y corte en trocitos taza y media de auyama

Cocine el pollo en un litro de agua y póngalo a un lado.

Desmeche la pechuga y guardela para el final.

Engrase una sartén con aceite en spray y sofría la cebolla picada hasta que deje de brillar.

Agregue el ajo picado, sofria

Añada la auyama pelada y cortada en trocitos, agregue la sal y la pimienta. Cocine durante 3 minutos

Incorpore el caldo de pollo y déjelo hervir.

Luego, cocine a fuego suave durante 3 minutos más

Retire del fuego y deje reposar.

Licué todos los ingredientes hasta obtener una crema suave

añada el pollo despechado y caliente a fuego lento por 3 minutos más

Corrija la sazón, si es necesario

Apague el fuego, mezcle la sopa de auyama con la crema de leche, el pollo desmechado y las almendras .

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Sirva la crema dentro de la en la auyama

Ponga en el fondo de cada uno de los platos de sopa una lonchita de quesillo y vierta encima la crema caliente.

PASTEL/ TORTA DE COCO RELLENA


Quiero compartir con ustedes la receta de, uno de los muchos,  pasteles favoritos de mi mamá:  TORTA DE COCO

Primero hacemos una torta básica

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos

Facilidad de preparación: Fácil

INGREDIENTES

1 taza (2 barras) de mantequilla, a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
5 huevos
3 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de polvo royal
1 taza de leche
1 cucharadita de extracto  de vainilla

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 350 grados F.

Engrase y enharine  2 ó 3 moldes de 9 pulgadas de diametro, ( si prefiere, hágalo en  un solo molde y luego la parte en 2 o 3 pedazos para ponerle el relleno)

Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta formar una crema

Añada el azúcar

Incorpore los los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Agregue la harina y la leche a la mezcla cremosa alternando leche, harina, leche… comenzando y terminando con la harina.

Añada la vainilla y continue batiendo hasta que termine de mezclar.

Divida la mezcla en 3 partes iguales.

Viertala en los moldes enharinados

Hornear por 25 a 30 minutos o hasta que esté hecho ( introduzca un palillo y si sale limpio, es que la torta está lista).

Deje enfriar las tortas  de 5 a 10 minutos antes de sacarlas de los moldes.

Luego, desmolde las tortas y pongalas en un rejilla hasta que se enfrien totalmente.

RELLENO

INGREDIENTES

1 taza de queso crema a temperatura ambiente

1/2 taza  de mantequilla a temperatura ambiente

3 tazas de azúcar pulverizada

2 cucharadas de crema de leche

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de esencia de coco (opcional)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 taza de coco rallado

1/2 taza de almendras trituradas

PREPARACIÓN

Preparación: 15 minutos

Batir el queso crema con la mantequilla hasta que esté bien cremosa y suave. Añadir el azúcar pulverizado poco, alternando con la crema de leche. Incorporar la sal, la esencia de coco y vainilla. Continuar batiendo hasta que esté bien suave y homogénea. Añadir más azúcar pulverizada si fuera necesario para lograr la consistencia deseada, o más crema si quiere que sea más cremosa.  Luego, añadir el coco rallado y las almendras.

Por último, esparza la crema en cada una de las tortas y póngalas una encima de la otra.

DIPS


Pili, mi hija, está invitada a la casa de una amiga y tenemos por costumbre llevar “algo” de regalo para los anfitriones. En esta oportunidad, decidimos hacer 2 clases de dips.

DIP CON QUESO CREMA Y MOSTAZA

Ingredientes

1 tarro de queso crema de

4 cucharadas, colmadas, de mostaza

1/4 de pocillo de almendras trituradas.

Preparación

Verter el queso crema en un recipiente de vidrio

Revolver hasta suavizar el queso.

Agregar la mostaza y mezclar muy bien

incorporar las almendras trituradas

Servir con verduras crudas como pedazos de apio y zanahoria ( puede servir también coliflor y brocilli)

O con tostaditas, galletas de sal.

DIP DE QUESO CREMA CON PIÑA

Ingredientes

1 tarro de queso crema de

6 cucharadas, colmadas, de piña calada ( también se puede usar piña en tarro)

Preparación

Verter el queso crema en un recipiente de vidrio

Revolver hasta suavizar el queso.

Agregar la piña y mezclar muy bien

Servir con tostadas o con galletas dulces.

Pueden hacer otros dips simplemente mezclando el queso crema con:  un sobre de  sopa con sabor a cebolla, ó de  mariscos

Un sobre de  sopa con sabor a champiñones , y pedazitos de  champiñones sofritos en m/quilla;

Queso crema mezclado con tocineta frita y  ciruelas pasas picadas en pedacitos.

Los pueden servir con verduras, galletas saladas o tostaditas

GALLETAS DE CHISPITAS DE CHOCOLATE Y DE ALMENDRAS


And Chocolate Chip Cookies are too...

Image by BenSpark via Flickr

GALLETAS DE CON CHISPAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2 tazas de harina común

3/4 cucharadita de polvo de hornear

3/4 cucharadita de sal

1 taza mantequilla

2/3 taza azúcar blanca

1/2 taza azúcar morena

1 huevo

1 cucharadita esencia de vainilla

1 taza chispitas de chocolate

1 taza de almendras picadas

Preparación

Precalentar el horno a 190 grados.

En un recipiente mezclar la harina, polvo de y sal, reservar.

Batir la mantequilla  junto con los azucares hasta formar una crema.

Agregar el huevo y la vainilla y mezclar bien.

Incorporar los ingredientes secos de a poco. Mezclar muy bien i

Incorporar los chips de chocolate y las nueces.

Con ayuda de una cuchara de te, colocar porciones de la mezcla en una lata de hornear

Cocinar 8-11 minutos hasta que se doren de abajo.

Enfriar 1 minuto en el horno y luego pasarlas a una rejilla para terminar de enfriar.

GALLETAS CON ALMENDRAS

Esta es una receta de Mary Bradford, una amiga que vive en Atlanta.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina

1 taza de almendras trituradas

3/4 de taza de azúcar

2 barras de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

Mezcle el azúcar y la mantequilla y revuelva hasta que esté cremosa.

Poco a poco añada la harina, revuelva

Añada las almendras y  revuelva muy bien hasta incorporar todos los ingredientes

Forme pequeñas bolas y colóquelas en una lata para hornear.

Hornee a 300º F durante 20 a 30 minutos ó hasta que estén doradas.

Retire del horno y espolvorée con azúcar pulverizada

TORTA DE ZANAHORIA


La primera vez que Ruth Yarusso, una gran amiga que vive en Shakoppee, mnn, USA,  me dijo que me iba a dar torta de zanahoria pensé que era un plato de sal y aunque me gusta la zanahoria la prefiero en ensalada así que no estaba muy entusiasmada. Ella insistió e insistió  y entonces, aunque a regañadientes, acepté

Cuando me trajo  UNA TORTA, UN CAKE  no salía de mi asombro. La probé con un poco de temor y oh sorpresa: Absolutamente exquisita. Aquí les comparto la receta espero les guste tanto como a mí.

INGREDIENTES

2   Pocillos de harina, cernida

2   Pocillos de azúcar granulada

1/4    de cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de canela en polvo

4 huevos

1  y 1/2 pocillos de aceite vegetal

2 pocillos de zanahoria rallada

1/2 pocillo de almendras trituradas

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 375°F.

Engrase y enharine 2 moldes iguales de los que se usan para hacer tortas maria luisas

Mezcle los ingredientes secos ( harina, azúcar, polvo de hornear, canela y bicarbonato)

Añada los huevos y el aceite, mezcle todo muy bien

Agregue las zanahorias, revuelva.

Incorpore las almendras

Vierta la  mezcla en los dos moldes

Hornee  30 – 40 minutos

CUBIERTA

8 Onzas de queso crema

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pocillo de azúcar pulverizadada ( yo uso azúcar granulada y la meto a la licuadora 30 segundos)

1 pocillo de almendras trituradas

Mezcle el queso y el azúcar

Agregue la vainilla, revuelva.

Añada las almendras, mezcle todo.

Divida la mezcla y unte la mitad sobre una de las tortas, ponga la otra torta encima y cubra con el resto de la mezcla.

PASTEL DE MANZANA AL ESTILO BARRANCAS


No siempre tengo masa de hojaldre disponible y en su reeemplazo he desarrollado ciertas variaciones que a mi me funcionan y que quiero compartir con ustedes

Ingredientes

6 tortillas de harina (tipo bimbo)

4 manzanas verdes, peladas y cortadas en trozos muy pequeños, si prefiere las puede rallar o triturar

2 manzanas rojas,  peladas y cortadas en trozos muy pequeños, si prefiere las puede rallar o triturar

1/2 pocillo de almendras trituradas

1/4 de pocillo de uvas pasas (opcional)

1 cucharadita de esencia de canela

4 cucharadas de azúcar morena

1 molde para 6 muffins

Helado de vainilla ó (opcional)

Preparación: Ponga en una olla pequeña las manzanas ralladas, el azúcar y la canela. Mezcle bien.

Póngalo en el fogón hasta que hierva luego dejelo a fuego lento hasta que cale.

Revuelva ocasionalmente y  cuando esté listo luego retire del fuego.

mezcle las almendras y las uvas pasas



CORTE UN TRIANGULO DE LA TORTILLA

ORGANICE LAS TORTILLAS DENTRO DEL MOLDE


RELLENE CON LA MEZCLA TODOS LOS MUFFINS

MÉTALOS AL HORNO  DURANTE 10 MINUTOS  A UNA TEMPERATURA DE 300° F

SIRVA  CALIENTE . SI DESEA PONGA UNA BOLA DE  HELADO DE VAINILLA

O UNA CUCHARADITA DE CREMA DE LECHE


SOY UNA ABUELA MONTESSORI PREPARANDO TORTA DE BANANO CON SU NIETO


Emi, mi nieto, fue el estudiante estrella esta semana yen el colegio le dieron  oportunidad de contarle a sus compañeros de kinder 5 acerca de sus gustos y  además,  llevar su fruta preferida. Él escogió el banano en fruta y para otra presentación decidimos hacer una TORTA DE BANANO. La verdad, es que m encanta cocinar con él porque además de pasar tiempo juntos también  aprende y desarrolla habilidades como:

Matemáticas: Aprende de manera concreta los conceptos de cantidad por ejemplo: 1 pocillo, 1/2 pocillo, 1 cucharada, 1/4 de cucharada, etc.

Orden: Los ingredientes los disponemos en el orden en el que los vamos a usar, siempre de izquierda a derecha, en preparación para la escritura. Una vez terminada la actividad,  guardar cada cosa en su lugar.

Coordinación ojo mano: llenar  los pocillos con los ingredientes, echarlos en el recipiente, revolver.

Motricidad gruesa: Movimiento de brazos al mezclar los ingredientes,

Motricidad fina: llenar los moldes para muffins con la mezcla

Enriquecimiento del lenguaje: aprende palabras nuevas como mezclar, harina, polvo de hornear y espátula, entre otras.

Cuidado del medio ambiente: Lavar los utensilios, limpiar las áreas de trabajo.

Gracia y cortesía: Compartir.

TORTA DE BANANO CON CHIPS DE CHOCOLATE.

Ingredientes

1/4 de aceite pocillo de azúcar

2 huevos

1 pocillo de bananos triturados ( 6 pequeños, aprox)

1 pocillo de harina

1/4 de pocillo de chispitas de chocolate

1/4 de almendras trituradas

1/ de cucharadita de polvo de hornear

Preparación

Mezcle muy bien el aceite, y el azúcar.

agregue el banano triturado y luego los huevos, revuelva.

poco a poco, añada la harina y el polvo royal

incorpore los chips de chocolate y las almendras. mezcle todos los ingredientes.

Hornear en un molde para tortas durante 50 minutos aproximadamente

o en moldes individuales para muffins durante 30 minutos