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BIZCOCHO DE CALABAZA


Esta receta es una contribución de Clarita Jimenez, gran amiga y cocinera, espero les guste.Pumpkin Español: Calabaza Français : Citrouill...

Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes (8 personas):

– 250 gr de calabaza (cruda y limpia)

– 200 gr de azúcar

– 3 huevos

– 70 gr de aceite

– 250 gr de harina

– 1 sobre de levadura

1 cucharadita de canela en polvo

un “chorrito”de escencia de vainilla

Preparación: Bizcocho de Calabaza

1- La calabaza la hacemos dados pequeños, y la ponemos a cocer al vapor

2- Cuando esta la calabaza cocida, la machacamos con un tenedor y mezclamos con el azúcar

3- A la mezcla anterior añadimos los huevos, la harina, el aceite y la levadura

4- Mezclamos todo bien, ponemos en un molde y metemos al horno, precalentado, a una temperatura de 180 º unos 30 minutos

Manzanas en “la olla lenta”


A mi encantan las recetas de Jackie Garvin, pueden visitarla en su blog http://syrupandbiscuits.com/2011/09/20/girls-scouts-and-cooking/

MANZANAS PARA COCINAR EN LA “OLLA LENTA”

4 Manzanas verdes

1 barra de mantequilla blanda

1/2 pocillo de azúcar morena

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 to 3 gotas de extracto de limón(opcional)

1 1/2  onzas de pasas ( una cajita)

Lave las manzanas y quíteles  el corazón

MEZCLE:

la mantequilla con el azúcar moreno, la canela, el extracto de vainilla y el extracto de limón  y las pasas. dividala  en 4 porciones y  póngala a un lado pues esta es la mezcla para rellenar las manzanas

Coloque las manzanas en la olla lenta

Rellene el corazón de las manzanas con la mezcla de la mantequilla

Empuje la mezcla y rellene hasta que haya usado toda la mantequilla y se vean asi:

DELICIOSAS!!

Ahora, Añádales más canela

Listas para hornear !!

Cúbralas con la tapa de la olla  y déjelas cocinando en “alto” durante 3 o 4 horas o hasta que las manzanas esten  blandas.

!!!Listas!!

Cómalas solas.

Acompañadas de un helado de vainilla

Con su cereal su favorito.

Acompañando  un lomo de cerdo

Acompañando una pechuga de pollo asada

Si desea, guarde el sirope y úselo luego como salsa para helado

o para usar con tostadas francesas y queso crema.

Buen Apetito!!

PASTEL DE MANZANA AL ESTILO BARRANCAS


No siempre tengo masa de hojaldre disponible y en su reeemplazo he desarrollado ciertas variaciones que a mi me funcionan y que quiero compartir con ustedes

Ingredientes

6 tortillas de harina (tipo bimbo)

4 manzanas verdes, peladas y cortadas en trozos muy pequeños, si prefiere las puede rallar o triturar

2 manzanas rojas,  peladas y cortadas en trozos muy pequeños, si prefiere las puede rallar o triturar

1/2 pocillo de almendras trituradas

1/4 de pocillo de uvas pasas (opcional)

1 cucharadita de esencia de canela

4 cucharadas de azúcar morena

1 molde para 6 muffins

Helado de vainilla ó (opcional)

Preparación: Ponga en una olla pequeña las manzanas ralladas, el azúcar y la canela. Mezcle bien.

Póngalo en el fogón hasta que hierva luego dejelo a fuego lento hasta que cale.

Revuelva ocasionalmente y  cuando esté listo luego retire del fuego.

mezcle las almendras y las uvas pasas



CORTE UN TRIANGULO DE LA TORTILLA

ORGANICE LAS TORTILLAS DENTRO DEL MOLDE


RELLENE CON LA MEZCLA TODOS LOS MUFFINS

MÉTALOS AL HORNO  DURANTE 10 MINUTOS  A UNA TEMPERATURA DE 300° F

SIRVA  CALIENTE . SI DESEA PONGA UNA BOLA DE  HELADO DE VAINILLA

O UNA CUCHARADITA DE CREMA DE LECHE