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PASTEL/ TORTA DE COCO RELLENA


Quiero compartir con ustedes la receta de, uno de los muchos,  pasteles favoritos de mi mamá:  TORTA DE COCO

Primero hacemos una torta básica

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos

Facilidad de preparación: Fácil

INGREDIENTES

1 taza (2 barras) de mantequilla, a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
5 huevos
3 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de polvo royal
1 taza de leche
1 cucharadita de extracto  de vainilla

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 350 grados F.

Engrase y enharine  2 ó 3 moldes de 9 pulgadas de diametro, ( si prefiere, hágalo en  un solo molde y luego la parte en 2 o 3 pedazos para ponerle el relleno)

Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta formar una crema

Añada el azúcar

Incorpore los los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Agregue la harina y la leche a la mezcla cremosa alternando leche, harina, leche… comenzando y terminando con la harina.

Añada la vainilla y continue batiendo hasta que termine de mezclar.

Divida la mezcla en 3 partes iguales.

Viertala en los moldes enharinados

Hornear por 25 a 30 minutos o hasta que esté hecho ( introduzca un palillo y si sale limpio, es que la torta está lista).

Deje enfriar las tortas  de 5 a 10 minutos antes de sacarlas de los moldes.

Luego, desmolde las tortas y pongalas en un rejilla hasta que se enfrien totalmente.

RELLENO

INGREDIENTES

1 taza de queso crema a temperatura ambiente

1/2 taza  de mantequilla a temperatura ambiente

3 tazas de azúcar pulverizada

2 cucharadas de crema de leche

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de esencia de coco (opcional)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 taza de coco rallado

1/2 taza de almendras trituradas

PREPARACIÓN

Preparación: 15 minutos

Batir el queso crema con la mantequilla hasta que esté bien cremosa y suave. Añadir el azúcar pulverizado poco, alternando con la crema de leche. Incorporar la sal, la esencia de coco y vainilla. Continuar batiendo hasta que esté bien suave y homogénea. Añadir más azúcar pulverizada si fuera necesario para lograr la consistencia deseada, o más crema si quiere que sea más cremosa.  Luego, añadir el coco rallado y las almendras.

Por último, esparza la crema en cada una de las tortas y póngalas una encima de la otra.

ME LO DIJO UN NIÑO….


Happy Children Playing Kids

Image by epSos.de via Flickr

Durante toda mi vida, tanto profesional como familiar,  he estado rodeada de niños. Disfruto de su compañía, me encanta todo lo que dicen porque hablan  de frente y  sin tapujos y con una naturalidad envidiable. Tienen un razonamiento tan lógico que a veces nos sorprenden con lo que nos dicen. Son ocurrentes, chistosos, profundamente sabios y deliciosamente manipuladores.  Quiero abrir este espacio para que madres, padres, abuelos y abuelas, tías, tíos, maestros y maestras compartamos las cosas que dicen nuestros niñ@s , para que enriquezcamos al mundo con su sapiencia y de paso,  para que disfrutemos de ese lado amable de la vida

Voy a inaugurar este tertuliadero  contándoles  lo que me pasó con Emilio, mi nieto de 5 años: Como les parece que ayer cuando llegó a mi casa salí a recibirlo. Él me estiró los brazos y nos dimos un abrazo y un beso. Apenas nos soltamos vi que se estaba limpiando con su manito el beso que nos habíamos dado y le pregunté: Emi ¿ no te gusta que te de besos? a cual  me contestó que sí.  – Pero “Ta” lo que pasa es que me lo pongo aquí –  Dijo señalando con su dedito la mano con la que se había limpiado y continuo diciendo y haciendo la mímica :-  y el besito sube y sube hasta que llega a mi corazón. Dicho esto, a sabiendas de que era la mejor y mas hermosa de las  excusas, me rendí a sus pies y le dije: Emi gracias, me haces muy feliz. Y así con una sonrisa en mis labios y una sonrisota en mi corazón me dirigí a mi computador para compartir con ustedes esta maravillosa experiencia.  ¿ Cómo les pareció?