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Mesa del Chef


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Hace un par de meses tuvimos  la oportunidad de asistir a “la mesa del chef” que no es otra cosa que un espacio  en el cual un chef, en este caso el del Hotel Movich de Pereira,  comparte de primera mano sus creaciones, con los asistentes. Los platos van directamente de “la olla a la mesa”,  y con cada plato, él hace la descripción de los ingredientes y de las técnicas que utiliza en la cocción de los alimentos.

IMG_4816 La mesa estaba preciosa adornada con unas materas con diferentes plantas de oregano, menta, y albahaca, entre otros.

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Los platos muy lindos, bien presentados y de.li.cio.sos

Pero a mí lo que más me gustó fue el postre. Me pareció lindo, suave sencillo  fresco y fácil de hacer.

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Consistía en una pera  en rodajas gruesas , a las cuales se les había  cortado el centro para que quedaran huecas.

3 fresas, cortadas en rodajas

Encima pusieron el extremo de la pera, al cual se le había dejado el pedúnculo, adornado con una hoja de menta.

Bañaron todo con crema chantillie.

aunque no tengo la receta de esa crema,  si tengo una receta de crema chantillíe que uso con frecuencia.

Ingredientes:

500 grs. Crema de Leche fresca
3 cucharadas de Azúcar regular

ó 50 grs. de Azúcar pulverizada
Esencia de vainilla al gusto

Preparación

Mezcle los ingredientes y bata con una batidora manual, o eléctrica,  a la velocidad media hasta lograr que forme picos blandos ó eléctrica .

Añádasela a la pera

Ojo: El azúcar, esencias o aromatizantes se recomienda agregarlos antes cuando aún está en estado líquido. Una vez preparada, la crema no se tiene buena conservación y debe consumirse rápidamente.

Espero que lo disfruten

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CHEESE CAKE DE AREQUIPE


Es muy facil, no requiere horno.

INGREDIENTES

500 gr de arequipe

250 gr de queso crema ( ablandado)

1/2 taza de jugo de limón

200 gr de crema de leche

2 tazas de migas de galletas de chocolate ( yo usé Oreo)

100 gr de mantequilla

PREPARACIÓN: En un recipiente mezclar la mitad de las galletas con la mantequilla hasta formar una pasta y ponerla en la base de un molde refractario.

Agregando el jugo de limón                              Aparte batir el limón con la crema de leche

Añadir el arequipe. Revolver muy bien.

 

Añadir el queso crema

 

verter la mitad de la mezcla sobre las galletas trituradas

 

Añadir otra capa de galletas y agregar el resto de la mezcla

 

 

Adornar con galletas y refrigerar durante 3 horas

RESUCITANDO VIEJAS RECETAS CON RICE KRISPIES


Rice Krispie treats squares. Photo taken by Us...

Image via Wikipedia

Resucité esta clásica y deliciosa receta para un postre a base de rice krispies de  Kellogs. Es facil de hacer, ideal para hacerla con los niños.
Que la disfruten
INGREDIENTES
  6 tazas de  cereal Rice Krispies. Sirve cualquier otra marca de cerela de arroz inflado tostado.
1 paquetes de 40 marshmalows ( 10 onzas)
3 cucharadas de  mantequilla
PREPARACIÓN EN EL FOGÓN
En una olla grande ponga a derretir  la mantequilla hasta que esté líquida
Apague el fogón y retire la olla.
Agregue los marshmallows. revuelva hasta que esten en crema,
Añada los Rice Krispies y mezcle muy bien.
En un molde refractario de 13 x 9 x 2 , ligeramente enmantequillado agregue la mezcla. Luego, aplane con una espatula engrasada y con la ayuda de un papel mantequilla, presione para que quede compacto. Cuando esté fria corte en cudros de 2 x 2.
PREPARACIÓN EN EL MICRONDAS
En una molde para horno microndas, ponga a derretir la mantequilla y los marshmalows
durante 3 minutos,
Pare el horno a los dos minutos y revuelva la mezcla.
Continue la cocción
Retire del horno e incorpore los Rice Krispies. Mezcle bien.
En un molde refractario de 13 x 9 x 2 , ligeramente enmantequillado agregue la mezcla. Luego, aplane con una espatula engrasada y con la ayuda de un papel mantequilla, presione para que quede compacto. Cuando esté fria corte en cuadros de 2 x 2.
VARIACIONES DELICIOSAS
Si quiere añadir un toque de colorido puede agregar dulces de chocolate coloridos como M&M o chispitas de chocolate de las que venden para repostrería.