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Mesa del Chef


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Hace un par de meses tuvimos  la oportunidad de asistir a “la mesa del chef” que no es otra cosa que un espacio  en el cual un chef, en este caso el del Hotel Movich de Pereira,  comparte de primera mano sus creaciones, con los asistentes. Los platos van directamente de “la olla a la mesa”,  y con cada plato, él hace la descripción de los ingredientes y de las técnicas que utiliza en la cocción de los alimentos.

IMG_4816 La mesa estaba preciosa adornada con unas materas con diferentes plantas de oregano, menta, y albahaca, entre otros.

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Los platos muy lindos, bien presentados y de.li.cio.sos

Pero a mí lo que más me gustó fue el postre. Me pareció lindo, suave sencillo  fresco y fácil de hacer.

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Consistía en una pera  en rodajas gruesas , a las cuales se les había  cortado el centro para que quedaran huecas.

3 fresas, cortadas en rodajas

Encima pusieron el extremo de la pera, al cual se le había dejado el pedúnculo, adornado con una hoja de menta.

Bañaron todo con crema chantillie.

aunque no tengo la receta de esa crema,  si tengo una receta de crema chantillíe que uso con frecuencia.

Ingredientes:

500 grs. Crema de Leche fresca
3 cucharadas de Azúcar regular

ó 50 grs. de Azúcar pulverizada
Esencia de vainilla al gusto

Preparación

Mezcle los ingredientes y bata con una batidora manual, o eléctrica,  a la velocidad media hasta lograr que forme picos blandos ó eléctrica .

Añádasela a la pera

Ojo: El azúcar, esencias o aromatizantes se recomienda agregarlos antes cuando aún está en estado líquido. Una vez preparada, la crema no se tiene buena conservación y debe consumirse rápidamente.

Espero que lo disfruten

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CHEESE CAKE DE AREQUIPE


Es muy facil, no requiere horno.

INGREDIENTES

500 gr de arequipe

250 gr de queso crema ( ablandado)

1/2 taza de jugo de limón

200 gr de crema de leche

2 tazas de migas de galletas de chocolate ( yo usé Oreo)

100 gr de mantequilla

PREPARACIÓN: En un recipiente mezclar la mitad de las galletas con la mantequilla hasta formar una pasta y ponerla en la base de un molde refractario.

Agregando el jugo de limón                              Aparte batir el limón con la crema de leche

Añadir el arequipe. Revolver muy bien.

 

Añadir el queso crema

 

verter la mitad de la mezcla sobre las galletas trituradas

 

Añadir otra capa de galletas y agregar el resto de la mezcla

 

 

Adornar con galletas y refrigerar durante 3 horas

TORTA DE MILKY WAY


Esta receta me pareció como lo más rico que uno pueda comer. La encontré en el blog de  www.thepionerwoman.com
por  Ree on May 22, 2011 en Cakes, Dessert

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 Tiempo de preparación:  20 Minutos
Tiempo de cocción:  1 Hora
Grado de dificultad: Fácil
Porciones: 12

Ingredientes

  • 11 chocolatinas milky way (tamaño regular )
  • 2-½ pocillos de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de soda
  • 2 Tazas de azúcar
  • 3 cucharaditas de Extracto deVanilla
  • 3 barras de Margarina
  • ½ taza de suero de leche (Poner 1 cda de jugo de limón en una taza y llenar con leche hasta obtener la taza completa . Dejar reposar durante 5 minutos.  usar )
  • 4 Huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de leche (más si se necesita)
  • 1 taza de  Pecans triturados

Preparación

  1. Precalentar el horno 300 grados.
  2. Derrita 8 chocolatinas Milky Way con una barra de margarina , mezcle
  3. Cierna la harina y la sal y pongala a un lado. (La va a usar en el paso 7)
  4. Mezcle el bicarbonato de soda con el suero de leche,  luego añada la vainilla  y póngalo a un lado. (Lo va a usar en el paso 7)
  5. Bata 1 barra de  margarina con azúcar,
  6. Añada uno a uno los huevos.
  7. Agregue la mezcla de harina alternando con el suero de leche , revuelva muy bien para que se incorporen los ingredientes
  8.  Añada las chocolatas derretidas, mezcle todo.
  9. Ponga la mezcla en un molde engrasado pan de  9 x 13
  10. Hornee a 300°F  grados durante una  hora.
  11. Para la cubierta, derrita a fuego lento  3 chocolatinas Milky Way con  1 barra de  margarina. Añada azúcar en polvo, una pizca de sal , leche, vanilla, y los pecans triturados . Si es necesario, añada más leche
  12. Cubra la torta.
  13.  La torta es pegotuda. No espere tajadas bonitas ni perfectas.

Sirva con helado o con crema batida y disfrute cada bocado, no piense en que luego tendrá que correr por lo menos 5 millas, porque en realidad lo que engorda es el remordimiento!!!

RESUCITANDO VIEJAS RECETAS CON RICE KRISPIES


Rice Krispie treats squares. Photo taken by Us...

Image via Wikipedia

Resucité esta clásica y deliciosa receta para un postre a base de rice krispies de  Kellogs. Es facil de hacer, ideal para hacerla con los niños.
Que la disfruten
INGREDIENTES
  6 tazas de  cereal Rice Krispies. Sirve cualquier otra marca de cerela de arroz inflado tostado.
1 paquetes de 40 marshmalows ( 10 onzas)
3 cucharadas de  mantequilla
PREPARACIÓN EN EL FOGÓN
En una olla grande ponga a derretir  la mantequilla hasta que esté líquida
Apague el fogón y retire la olla.
Agregue los marshmallows. revuelva hasta que esten en crema,
Añada los Rice Krispies y mezcle muy bien.
En un molde refractario de 13 x 9 x 2 , ligeramente enmantequillado agregue la mezcla. Luego, aplane con una espatula engrasada y con la ayuda de un papel mantequilla, presione para que quede compacto. Cuando esté fria corte en cudros de 2 x 2.
PREPARACIÓN EN EL MICRONDAS
En una molde para horno microndas, ponga a derretir la mantequilla y los marshmalows
durante 3 minutos,
Pare el horno a los dos minutos y revuelva la mezcla.
Continue la cocción
Retire del horno e incorpore los Rice Krispies. Mezcle bien.
En un molde refractario de 13 x 9 x 2 , ligeramente enmantequillado agregue la mezcla. Luego, aplane con una espatula engrasada y con la ayuda de un papel mantequilla, presione para que quede compacto. Cuando esté fria corte en cuadros de 2 x 2.
VARIACIONES DELICIOSAS
Si quiere añadir un toque de colorido puede agregar dulces de chocolate coloridos como M&M o chispitas de chocolate de las que venden para repostrería.

POSTRE DE PISTACHO


Esta receta me la dio Bev Pluth en 1978 y desde entonces es uno de los postres favoritos de mi famiia.

Ingredientes

48   galletas tipo Ritz ( saladas) trituradas

1/4 pocillo de mantequilla derretida

2  1/4 pocillos de leche

3 pocillos de helado de pistacho (derretido)

2 paquetes de pudín de vainilla instantáneo

 

Preparación

Mezcle las galletas trituradas y la mantequilla derretida

extienda las galletas en un molde que le quepa en el congelador

Con la batidora de mano, bata los demás ingredientes durante 3 minutos.

vierta esta mezcla sobre las galletas

meta al congelador durante 15 minutos exactos

retire del congelador

añada crema batida

mantenga refrigerado hasta el momento de servir

TORTA DE CHOCOLATE EN 5 MINUTOS


No soy la gran chef pero me encanta cocinar y como decía mi suegra, ella sí maestra en las artes culinarias: Si quiere que lo que cocina le quede bueno, use ingredientes buenos y si acaso le queda maluco, agréguele crema de leche que eso lo arregla casi todo.

Hoy quiero compartir conustedes una receta muy facil que me mandaron  via electrónica, mis amigas australianas. Es deliciosa. Ensáyenla y me cuentan

TORTA  DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de harina de trigo para hornear (o harina de trigo normal a la que se le añade una cucharadita de polvo para hornear)
  • 4 cucharadas de azúcar (se puede reemplazar por Splenda)
  • 2 cucharadas de cocoa en polvo
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de aceite
  • un chorrito de esencia de vainilla
  • 3 cucharadas de chispitas de chocolate

Preparación:

1.  En un pocillo que pueda meter al horno microndas mezcle la harina, el azúcar y la cocoa.

Harina de trigo

Nosotras usamos azúcar morena pero puede ser refinada o un sustituto

Cocoa

2. Luego, agregue el huevo y la leche;  revuelva.

Huevo

Leche

3. Añada el aceite  luego  la vainilla  y finalmente, las chispitas de chocolate.

Aceite

Una tapita de esencia de vainilla

Chips de chocolate

4. Mezcle muy bien hasta incorporar todos los ingredientes.  Es importante cerciorarse de que no quede harina en el fondo sin incorporar a la mezcla.

Revolver

5. Hornee en el horno microndas durante 4 minutos ( para hornos de 1000 wts) .  No es facil que desmolde bonito pero lo importante es que queda deliciosa.  Si desea, le puede añadir salsa de chocolate o caramelo y de una vez se cubre la parte que no quedó tan pulida.

Directo al micro

Lista la torta

Con arequipe