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PASTEL/ TORTA DE COCO RELLENA


Quiero compartir con ustedes la receta de, uno de los muchos,  pasteles favoritos de mi mamá:  TORTA DE COCO

Primero hacemos una torta básica

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos

Facilidad de preparación: Fácil

INGREDIENTES

1 taza (2 barras) de mantequilla, a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
5 huevos
3 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de polvo royal
1 taza de leche
1 cucharadita de extracto  de vainilla

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 350 grados F.

Engrase y enharine  2 ó 3 moldes de 9 pulgadas de diametro, ( si prefiere, hágalo en  un solo molde y luego la parte en 2 o 3 pedazos para ponerle el relleno)

Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta formar una crema

Añada el azúcar

Incorpore los los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Agregue la harina y la leche a la mezcla cremosa alternando leche, harina, leche… comenzando y terminando con la harina.

Añada la vainilla y continue batiendo hasta que termine de mezclar.

Divida la mezcla en 3 partes iguales.

Viertala en los moldes enharinados

Hornear por 25 a 30 minutos o hasta que esté hecho ( introduzca un palillo y si sale limpio, es que la torta está lista).

Deje enfriar las tortas  de 5 a 10 minutos antes de sacarlas de los moldes.

Luego, desmolde las tortas y pongalas en un rejilla hasta que se enfrien totalmente.

RELLENO

INGREDIENTES

1 taza de queso crema a temperatura ambiente

1/2 taza  de mantequilla a temperatura ambiente

3 tazas de azúcar pulverizada

2 cucharadas de crema de leche

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de esencia de coco (opcional)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 taza de coco rallado

1/2 taza de almendras trituradas

PREPARACIÓN

Preparación: 15 minutos

Batir el queso crema con la mantequilla hasta que esté bien cremosa y suave. Añadir el azúcar pulverizado poco, alternando con la crema de leche. Incorporar la sal, la esencia de coco y vainilla. Continuar batiendo hasta que esté bien suave y homogénea. Añadir más azúcar pulverizada si fuera necesario para lograr la consistencia deseada, o más crema si quiere que sea más cremosa.  Luego, añadir el coco rallado y las almendras.

Por último, esparza la crema en cada una de las tortas y póngalas una encima de la otra.

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CANELONES RELLENOS DE QUESO CREMA Y ESPINACAS


Español: Niños comiendo en una tartera, óleo s...

Image via Wikipedia

Esta receta es muy facil y queda deliciosa.

INGREDIENTES

1 caja de canelones pre cocidos

Para el relleno

1 ramo de espinaca, cortada en tiritas y sofrita en aceite de oliva. (Dejar enfriar)

un tarro de 8 onzas de queso crema

tocineta frita y cortada en trocitos.

Para la salsa

– 8 tomates

– 1 cebolla

– 1/2 zanahoria

– 1 dientes ajo

– 1/2 pimienton rojo

– un chorrito de salsa tomate

– aceite

hierbas italianas : laurel, tomillo, oregano y  albahaca al gusto

una pizca de azúcar

1/2 caldo de gallina.

PREPARACIÓN

introduzca los tomates en agua hirviendo durante un minuto. Escurra y refresque con agua fría.

Pele los tomates,

licuelos junto con las hierbas, y el caldo de gallina

Caliente el aceite en un sartén hondo.

sofreia la cebolla picada durante 8 minutos a fuego medio, o hasta que quede transparente y tierna.

Añada los tomates picados

Cocine a fuego lento, durante 20 minutos y revolviendo de vez en cuando.

Mientras se cocina la salsa, mezcle el queso crema con las espincas y la tocineta

Lu

ego, rellene los canelones con el queso crema.

Para finalizar, en un  molde refractario ponga:

1 capa de salsa de tomate

1 capa de canelones rellenos

1 capa de queso parmesano

termine con una capa de queso mozzarella.

Gratine en el horno.

Espero la disfruten.

DIPS


Pili, mi hija, está invitada a la casa de una amiga y tenemos por costumbre llevar “algo” de regalo para los anfitriones. En esta oportunidad, decidimos hacer 2 clases de dips.

DIP CON QUESO CREMA Y MOSTAZA

Ingredientes

1 tarro de queso crema de

4 cucharadas, colmadas, de mostaza

1/4 de pocillo de almendras trituradas.

Preparación

Verter el queso crema en un recipiente de vidrio

Revolver hasta suavizar el queso.

Agregar la mostaza y mezclar muy bien

incorporar las almendras trituradas

Servir con verduras crudas como pedazos de apio y zanahoria ( puede servir también coliflor y brocilli)

O con tostaditas, galletas de sal.

DIP DE QUESO CREMA CON PIÑA

Ingredientes

1 tarro de queso crema de

6 cucharadas, colmadas, de piña calada ( también se puede usar piña en tarro)

Preparación

Verter el queso crema en un recipiente de vidrio

Revolver hasta suavizar el queso.

Agregar la piña y mezclar muy bien

Servir con tostadas o con galletas dulces.

Pueden hacer otros dips simplemente mezclando el queso crema con:  un sobre de  sopa con sabor a cebolla, ó de  mariscos

Un sobre de  sopa con sabor a champiñones , y pedazitos de  champiñones sofritos en m/quilla;

Queso crema mezclado con tocineta frita y  ciruelas pasas picadas en pedacitos.

Los pueden servir con verduras, galletas saladas o tostaditas

CHEESE CAKE DE AREQUIPE


Es muy facil, no requiere horno.

INGREDIENTES

500 gr de arequipe

250 gr de queso crema ( ablandado)

1/2 taza de jugo de limón

200 gr de crema de leche

2 tazas de migas de galletas de chocolate ( yo usé Oreo)

100 gr de mantequilla

PREPARACIÓN: En un recipiente mezclar la mitad de las galletas con la mantequilla hasta formar una pasta y ponerla en la base de un molde refractario.

Agregando el jugo de limón                              Aparte batir el limón con la crema de leche

Añadir el arequipe. Revolver muy bien.

 

Añadir el queso crema

 

verter la mitad de la mezcla sobre las galletas trituradas

 

Añadir otra capa de galletas y agregar el resto de la mezcla

 

 

Adornar con galletas y refrigerar durante 3 horas

ENSALADAS DIVERTIDAS


Ants on a log (cream cheese variation) - snack...

Image via Wikipedia

“HORMIGUITAS”

Es una receta muy facil, no necesita cocción y la pueden realizar niños muy pequeños.

INGREDIENTES:

1 tallo de apio cortado a lo largo y fraccionado en “troncos” de  2 cms

2 cucharadas de mantequilla de maní ó queso crema

6 uvas pasas

PREPARACION

Rellene “el tronco” con queso crema ó con mantequilla de maní.

Disponga las uvas pasas el fila.

Disfrute

TORTA DE ZANAHORIA


La primera vez que Ruth Yarusso, una gran amiga que vive en Shakoppee, mnn, USA,  me dijo que me iba a dar torta de zanahoria pensé que era un plato de sal y aunque me gusta la zanahoria la prefiero en ensalada así que no estaba muy entusiasmada. Ella insistió e insistió  y entonces, aunque a regañadientes, acepté

Cuando me trajo  UNA TORTA, UN CAKE  no salía de mi asombro. La probé con un poco de temor y oh sorpresa: Absolutamente exquisita. Aquí les comparto la receta espero les guste tanto como a mí.

INGREDIENTES

2   Pocillos de harina, cernida

2   Pocillos de azúcar granulada

1/4    de cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de canela en polvo

4 huevos

1  y 1/2 pocillos de aceite vegetal

2 pocillos de zanahoria rallada

1/2 pocillo de almendras trituradas

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 375°F.

Engrase y enharine 2 moldes iguales de los que se usan para hacer tortas maria luisas

Mezcle los ingredientes secos ( harina, azúcar, polvo de hornear, canela y bicarbonato)

Añada los huevos y el aceite, mezcle todo muy bien

Agregue las zanahorias, revuelva.

Incorpore las almendras

Vierta la  mezcla en los dos moldes

Hornee  30 – 40 minutos

CUBIERTA

8 Onzas de queso crema

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pocillo de azúcar pulverizadada ( yo uso azúcar granulada y la meto a la licuadora 30 segundos)

1 pocillo de almendras trituradas

Mezcle el queso y el azúcar

Agregue la vainilla, revuelva.

Añada las almendras, mezcle todo.

Divida la mezcla y unte la mitad sobre una de las tortas, ponga la otra torta encima y cubra con el resto de la mezcla.