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RECETA DE CEVICHE DE SCALLOPS


CEVICHE DE SCALLOPS

Martha Del Castillo, gran cocinera y amiga, quiso compartirnos esta deliciosa receta desarrollada por ella. Es fácil y deliciosa, espero la disfruten

Ingredientes:
Scallops
Maracuya
Pimentón rojo
Perejil
Cebolla cabezona roja
Sal
Pimienta
Salsa brava picante
Salsa de tomate.

Preparación

Descongelar y escurrir muy bien los Scallops

Pasarlos por agua hirviendo por 3 minutos

Picar finamente la cebolla el pimentón y el perejil .

Agregar el maracuya con la pepa o si lo prefiere lo puede triturar y colar.

La pimienta sal y la salsa brava y salsa de tomate al gusto.

Luego de que todo este bien mezclado se mete a la nevera por media hora .

Servir en una copa a la cual se le pone una cama de lechuga y se acompaña con galletas saladas.

COCTEL DE CAMARONES

Ingredientes:

1 kg. de camarones o langostinos medianos
2 litros de agua
2 tomate rojo
2 cebolla mediana
2 aguacates medianos
2 tazas de salsa ketchup
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
4 Limones
1 copita de salsa picante
1 ramito de cilantro
10 galletas salada
2 ajies verdes serranos

Preparacion:

Se ponen a cocer los camarones sin pelar en el agua, con la mitad de las cebollas y los dientes de ajo por alrededor de 5 a 8 minutos.

Se dejan enfriar un poco.

Por otra parte se corta en cubitos los tomates rojos, la cebolla restante y el aguacate.

Se rebanan los chiles verdes serranos, y se cortan las hojas del cilantro en pedazos más pequeños.

Se cortan los limones por mitad.

Se pelan los camarones y se reservan.

En copas grandes se pone al gusto tomate rojo, cebolla, cilantro, chile verde y aguacate, ya todo picado, luego los camarones deseados.

Después unas cucharadas de salsa ketchup y salsa picante si se desea.

Se exprime el jugo de limón sobre la mezcla, y por ultimo, se llena la copa con el caldo de los camarones que resulto de su cocimiento.

Se mezcla todo con una cuchara y se sirve en la misma copa en que se preparo.

Se acompaña con las galletas saladas.

EQUIVALENCIAS Y MEDIDAS


EQUIVALENCIAS Y MEDIDAS

cada país o región usa diferentes formas de medir por lo que a veces se dificulta entender una receta.  Aquí hay una lista algunas de las medidas más usadas y cuáles serían sus equivalencias. Espero les sea

útil esta información.

English: Pots, pans and rolling pins : a scene...

Image via Wikipedia

CANTIDAD                                                     EQUIVALENCIA   

Aceite 240 ml                                                               a  1 taza

Almendras peladas 1/2 kilo                                  a  1  y  1/4 tazas,

Avellanas 150 gramos                                                 a  1 taza

Apio picado 1 pieza mediana                                a  4 y  1/2 tazas

Arroz 1/2 kilo crudo                                             a  6 tazas cocinado

Azúcar 250 gramos                                                        a  1 taza

Azúcar glass 180 gramos                                              a 1 taza

Azúcar refinada 1/2 kilo                                        a  2 y  1/3 tazas

Cocoa 100 gramos                                                         a  1 taza

Cebolla 1 mediana picada                                           a  1/2 taza,

Champiñones 200 gramos                                          a 1 taza

Ciruelas pasas 200 gramos                                         a 1 taza

Coco rallado 150 gramos                                              a 1 taza

Frijoles 2  y  1/2 tazas, crudos,                         a  6 tazas cocidos

Garbanzos 200 gramos                                                a 1 taza

Harina 1/2 kilo                                                               a  4 tazas

Harina cernida  120 gramos                                        a 1 taza

Harina integral  1/2 kilo                                       a  3 y  1/2 tazas

Limón 1 pieza                                        a 2 cdas. de jugo y 1 cda. de ralladura

Maíz pira  1/4 de taza                            a 5 tazas de palomitas de maíz

Mantequilla 250 gramos                                         a 1 taza

Manzana mediana, en trocitos                              a 1 taza

Naranja                                          a 8 cdas de jugo,  3 cdas de ralladura

Nueces 250 gramos                                                a  2 tazas

Pan molido 120 gramos                                         a  1 taza

Papas mediana                                                 a  1/2 taza de puré

pasas 150 gramos                                                  a  1 taza

Queso Cottage 1/2 kilo                                        a  2 tazas

Queso manchego 100 gramos                    a 1 taza, rallado

Zanahorias 1/2 kilo, crudas                   a  2 1/2 tazas, picadas

Temperaturas Del Horno
Centígrados
Fahrenheit
Gas
Descipción
110 ºC
120 ºC
140 ºC
150 ºC
160 ºC
170 ºC
180 ºC
190 ºC
200 ºC
220 ºC
230 ºC
300 ºC
350 ºC
225 ºF
250 ºF
275 ºF
300 ºF
325 ºF
335 ºF
350 ºF
375 ºF
400 ºF
425 ºF
450 ºF
575 ºF
660 ºF
1/4
1/2
1
2
3
3
4
5
6
7
8
8
8
Frío
Frío
Muy bajo
Muy bajo
Bajo
Moderado
Moderado
Algo Caliente
Caliente
Caliente
Muy Caliente
Muy Caliente
Muy Caliente
Volumen
Métrico
Inglés
25 ml
50 ml
75 ml
100 ml
125 ml
150 ml
175 ml
200 ml
225 ml
250 ml
300 ml
350 ml
400 ml
425 ml
450 ml
500 ml
568 ml
600 ml
700 ml
850 ml
1 litro
1,2 litro
1,3 litro
1,4 litro
1,5 litro
1,7 litro
2 litro
2,5 litro
2,8 litro
3 litro

1 onza
2 onzas
2 1/2 onzas
3 1/2 onzas
4 onzas
5 onzas
6 onzas
7 onzas
8 onzas
9 onzas
10 onzas
12 onzas
14 onzas
15 onzas
16 onzas
18 onzas
20 onzas
1 pinta
1 1/4 pintas
1 1/2 pintas
1 3/4 pintas
2 pintas
2 1/4 pintas
2 1/2 pintas
2 3/4 pintas
3 pintas
3 1/2 pintas
4 1/2 pintas
5 pintas
5 1/4 pintas

Tazas
Tazas
Métrico
1/4 taza
1/3 taza
1/2 taza
2/3 taza
3/4 taza
1 taza
1 1/2 tazas
2 tazas
3 tazas
4 tazas
6 tazas
60 ml
80 ml
125 ml
160 ml
180 ml
250 ml
375 ml
500 ml
750 ml
1 litro
1,5 litros
Cucharadas
Cucharadas
Métrico
1/4 cucharadita
1/2 cucharadita
1 cucharadita
2 cucharaditas
3 cucharaditas
2 cucharadas
3 cucharadas
4 cucharadas
5 cucharadas
6 cucharadas
1,25 ml
2,5 ml
5 ml
10 ml
15 ml
30 ml
45 ml
60 ml
75 ml
90 ml

BANANOS CALADOS AL ESTILO “BARRANCAS”


Barrancas es el nombre de nuestra finca. Verán muchas cosas estilo “barrancas” en este blog. Me refiero a que son recetas inventadas o mejoradas en nuestra cocina.

Ingredientes:

Depende. Si las calorías no le preocupa, entonces:

6 a 8 baby bananas (bananos bocadillo, murrapitos, guineo enano o como les digan a los bananitos pequeños. Estos son mejores porque son naturalmente más dulces que sus hermanos mayores, pero si no hay de otra pues usen bananos grandes)

5 cucharadas soperas de arequipe (o dulce de leche o caramelo)

3 cucharadas soperas de crema de leche

1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Preparación

Revuelva el arequipe y la crema de leche. Luego, parta los bananos por la mitad, a lo largo y pónga una capa en la base de un recipiente que se pueda introducir al horno microondas. Bañe los bananos con la mitad de la mezcla de arequipe y crema de leche. Rerpita los pasos anteriores hasta que use todos los ingredientes. Dependiendo del tamaño del recipiente puede tener dos o más capas. No importa cuántas capas tenga… todas quedarán deliciosas.

Una vez terminada de ensamblar la “lasaña” que podríamos llamar “banaña”, proceda a cocinarla en el microondas durante 10 minutos aproximadamente. Dado que cada microondas calienta como le da la gana, verifique cada 5 minutos para que no se quemen. El ideal de cocción es que los bananos queden blandos hasta el punto de quedar casi desechos.

Ahora bien, si las calorías SÍ importan, entonces puede usar solamente los bananos partidos por la mitad, sin agregar absolutamente nada. Simplemente métalos al microondas que ellos solitos al cocinar sueltan su propio almíbar, que es delicioso. Puede añadir un poco de helado dietético para completar el plato.

Queda espectacular. Me cuentan cómo les pareció.