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Mesa del Chef


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Hace un par de meses tuvimos  la oportunidad de asistir a “la mesa del chef” que no es otra cosa que un espacio  en el cual un chef, en este caso el del Hotel Movich de Pereira,  comparte de primera mano sus creaciones, con los asistentes. Los platos van directamente de “la olla a la mesa”,  y con cada plato, él hace la descripción de los ingredientes y de las técnicas que utiliza en la cocción de los alimentos.

IMG_4816 La mesa estaba preciosa adornada con unas materas con diferentes plantas de oregano, menta, y albahaca, entre otros.

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Los platos muy lindos, bien presentados y de.li.cio.sos

Pero a mí lo que más me gustó fue el postre. Me pareció lindo, suave sencillo  fresco y fácil de hacer.

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Consistía en una pera  en rodajas gruesas , a las cuales se les había  cortado el centro para que quedaran huecas.

3 fresas, cortadas en rodajas

Encima pusieron el extremo de la pera, al cual se le había dejado el pedúnculo, adornado con una hoja de menta.

Bañaron todo con crema chantillie.

aunque no tengo la receta de esa crema,  si tengo una receta de crema chantillíe que uso con frecuencia.

Ingredientes:

500 grs. Crema de Leche fresca
3 cucharadas de Azúcar regular

ó 50 grs. de Azúcar pulverizada
Esencia de vainilla al gusto

Preparación

Mezcle los ingredientes y bata con una batidora manual, o eléctrica,  a la velocidad media hasta lograr que forme picos blandos ó eléctrica .

Añádasela a la pera

Ojo: El azúcar, esencias o aromatizantes se recomienda agregarlos antes cuando aún está en estado líquido. Una vez preparada, la crema no se tiene buena conservación y debe consumirse rápidamente.

Espero que lo disfruten

Manzanas en “la olla lenta”


A mi encantan las recetas de Jackie Garvin, pueden visitarla en su blog http://syrupandbiscuits.com/2011/09/20/girls-scouts-and-cooking/

MANZANAS PARA COCINAR EN LA “OLLA LENTA”

4 Manzanas verdes

1 barra de mantequilla blanda

1/2 pocillo de azúcar morena

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 to 3 gotas de extracto de limón(opcional)

1 1/2  onzas de pasas ( una cajita)

Lave las manzanas y quíteles  el corazón

MEZCLE:

la mantequilla con el azúcar moreno, la canela, el extracto de vainilla y el extracto de limón  y las pasas. dividala  en 4 porciones y  póngala a un lado pues esta es la mezcla para rellenar las manzanas

Coloque las manzanas en la olla lenta

Rellene el corazón de las manzanas con la mezcla de la mantequilla

Empuje la mezcla y rellene hasta que haya usado toda la mantequilla y se vean asi:

DELICIOSAS!!

Ahora, Añádales más canela

Listas para hornear !!

Cúbralas con la tapa de la olla  y déjelas cocinando en “alto” durante 3 o 4 horas o hasta que las manzanas esten  blandas.

!!!Listas!!

Cómalas solas.

Acompañadas de un helado de vainilla

Con su cereal su favorito.

Acompañando  un lomo de cerdo

Acompañando una pechuga de pollo asada

Si desea, guarde el sirope y úselo luego como salsa para helado

o para usar con tostadas francesas y queso crema.

Buen Apetito!!

2 RECETAS PARA HELADOS. VERSION ACTUALIZADA


Vanilla Ice Cream Cone 8-6-09 2

Image by stevendepolo via Flickr

Tengo 2 recetas para hacer helado que quiero compartir con ustedes

Receta Básica

Ingredientes

2 tazas de crema de leche

1 taza de leche condensada

y para darle sabores diferentes al bàsico puedes añadir:

2 pastillas de chocolte derretidas en el microndas o al baño maría. ( en una versión anterior se me olvidó decir que había que derretir el chocolate)

1/4 de taza de almendras trituradas ó

1/4 de taza de chips de chocolate

1/4 de taza de caramelo ó arequipe ó

1 cucharada de escencia de vainilla ó de azhaar

chocolatinas como milky way, trix, snickers cortadas en trocitos

Bata la crema de leche y poco a poco,  añada la leche condensada.

Agregue su ingrediente preferido.

Vierta en un contenedor que tenga tapa y que se pueda congelar.

Métalo en el congelador como mínimo 6 horas.

Sirva y bañelo con la salsa de su preferencia.

La otra receta es ideal para hacer con los niños:

Ingredientes

1 bolsa grande con cierre hermético especial para el congelador( tipo zip lock)

1 bolsa pequeña con cierre hermético especial para congelador ( tipo zip lock)

1 taza de leche

2 cucharada de azúcar

1  cucharadita de vainila

2 tazas de hielo ( un cubeta aprox)

1/2 taza de sal

Preparación:

mezcle la leche, el azúcar y la vainilla y  batela durante 3 minutos

Eche la mezcla en la bolsa pequeña y cierre la bolsa

En la bolsa grande meta el hielo y la sal.

Introduzca la bolsa pequeña dentro de la grande y cierre la bolsa grande.

Bata la bolsa hasta que la mezcla se endurezca ( aproximadamente 5 minutos)

DELICIOSA MALTEADA DE CAFÉ


Eiskaffee :: iced coffee

INGREDIENTES

2    Bolas de helado de vainilla ( se me acaba de ocurrir que también se podría usar helado de chocolate. ¡¡Suena riquísimo¡¡)

1/2 taza de café negro (el cual ha preparado usando el doble de café)

Si prefiere usar café instantáneo reemplace la 1/2 taza de café por:

1 cda de café instantanéo

1/2 taza de leche

Crema batida ( opcional)

PREPARACIÓN

1.- En una licuadora mezcle todos los ingredientes

2.- Bátalo hasta que todos los ingredientes se incorporen.

3.- Sírvalo bien frio.

4- Añada crema batida ( opcional

POSTRE DE PISTACHO


Esta receta me la dio Bev Pluth en 1978 y desde entonces es uno de los postres favoritos de mi famiia.

Ingredientes

48   galletas tipo Ritz ( saladas) trituradas

1/4 pocillo de mantequilla derretida

2  1/4 pocillos de leche

3 pocillos de helado de pistacho (derretido)

2 paquetes de pudín de vainilla instantáneo

 

Preparación

Mezcle las galletas trituradas y la mantequilla derretida

extienda las galletas en un molde que le quepa en el congelador

Con la batidora de mano, bata los demás ingredientes durante 3 minutos.

vierta esta mezcla sobre las galletas

meta al congelador durante 15 minutos exactos

retire del congelador

añada crema batida

mantenga refrigerado hasta el momento de servir