Archive for the ‘MIS RECETAS: FACILES, RAPIDAS, INFALIBLES’ Category

BIZCOCHO DE CALABAZA


Esta receta es una contribución de Clarita Jimenez, gran amiga y cocinera, espero les guste.Pumpkin Español: Calabaza Français : Citrouill...

Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes (8 personas):

– 250 gr de calabaza (cruda y limpia)

– 200 gr de azúcar

– 3 huevos

– 70 gr de aceite

– 250 gr de harina

– 1 sobre de levadura

1 cucharadita de canela en polvo

un “chorrito”de escencia de vainilla

Preparación: Bizcocho de Calabaza

1- La calabaza la hacemos dados pequeños, y la ponemos a cocer al vapor

2- Cuando esta la calabaza cocida, la machacamos con un tenedor y mezclamos con el azúcar

3- A la mezcla anterior añadimos los huevos, la harina, el aceite y la levadura

4- Mezclamos todo bien, ponemos en un molde y metemos al horno, precalentado, a una temperatura de 180 º unos 30 minutos

BEBIDAS REFERESCANTES.


Nadie mejor que las personas que viven en tierra caliente para darnos sus recetas de bebidas refrescantes. Estas recetas las encontré en el blog de mi amiga virtua Jackie Gravin. Esta es su dirección http://syrupandbiscuits.com/sit-down-and-cool-offrecipe-strawberry-limeade-sparkling-cooler/

LIMONADA DE FRESA CON GINGER ALE

 ( TAMBIÉN SE PUEDE USAR SPRITE O 7UP)

Limonada de fresa

Limonada de fresa (Photo credit: Fotostatica)

  • La cantidad de dulce  dependerá de su gusto.  Las proporciones usadas aquí, son para hacer suficiente cantidad para que sobre y congelar.  Use un poco ahora y el resto congélelos en cubetas de hielo  para usarlas luego.1 taza de azúcar ( o el edulcurante de su preferencia)
    1 taza de agua
    2 libras (6 tazas de fresas enteras sin azúcar)
    1 taza de jugo ( zumo) de limón fresco
    1/2 taza de hojas de menta frescas
    1 (750 ml) botella de vino espumoso o 1 litro de ginger ale o de cualquier refresco con sabor lima-limón . Si desea, puede usar bebidas Light
    Agregue el agua y el azúcar en una cacerola pequeña para hacer un almibar. Caliente  hasta que el azúcar se derritaBaje del fuego y deje enfriar.Una vez frio, añada el jarabe y el resto de los ingredientes a una licuadora o a un  procesador de alimentos. Mezcle hasta que quede suave.
    Ponga 1/2 taza de este puré de fresas dentro de un vaso.Agregue poco a poco de  1/2 a 1 taza (dependiendo del tamaño del vaso) de vino espumoso o ginger ale o del refresco con sabor  de lima-limón .
  • Mezcle bien.  Adorne con una hojita de menta

LIMONADA

Después de años y años de hacer limonada  de ajustar , probar  Y afinar  el método, finalmente me tome el tiempo para buscar  las proporciones “prácticamente perfecto”.
Todo gira en torno a la cantidad de jugo de limón. Comience por extraer el jugo de los limones y medir el jugo. (una bolsa de 2 libras contiene 8 limones, aproximadamente). Para ayudar a liberar la pulpa del jugo,ponga  los limones enteros en el microondas durante 10 segundos ó

  • Haga un almibar  usando  la misma cantidad de agua , de azúcar y  de jugo (zumo) de limón.
  • En esta oportunidad, obtuve una taza de jugo de limón así que voy a utilizar 1 taza de azúcar y 1 taza de agua para el almibar.
  • Añada el agua y el azúcar,  póngalos a calentar hasta que el azúcar se haya derretido.
  • Después de que se ha derretido y enfriado, vierta el jugo y el almibar en una jarra.
  • Añada tres tazas de agua. Revuelva.
  • Ponga la mitad de los limones de nuevo en la jarra. Esto acentuará el sabor de la limonada.
  • Deje reposar durante aproximadamente una hora y luego saque  los limones.
  • En un vaso lleno de hielo picado, vierta la limonada  y disfrute.

CEVICHE THAI


Ceviche

Ceviche (Photo credit: Magnus Bråth)

Buscando recetas de pescados y/ o mariscos  para hacer en esta semana santa, encontré un blog que tiene ideas novedosas. Este es el hipervinculo por si lo quieren consultar http://www.contodoelgusto.com/ .CEVICHE THAI
Ingredientes:
Tilapia
1/4 de libra de Panela
el jugo de 3 Maracuyá
1 Cda. de jengibre
1 Cda. de sal
1 Pimentón
1/2 pocillo de Maíz tierno
1/4 de pocillo de Cebolla larga picada
3 mangos tommy, pintónes, picado en cubitos

Preparación :
Se corta la tilapia y el mango en cubos, el pimentón en julianas y el jengibre se licua con aceite.
Para hacer la miel de panela con maracuyá : Se toma 1/4 de panela con un poco de agua, se deja reducir y se agrega el jugo de maracuyá para reducir nueva/ hasta quedar como miel.
En un recipiente se agrega el jugo de los 2 limones, se mezcla con sal y pimienta y se agregan los demás ingredientes.
Y se puede decorar con tiras de plátano verde frito

COCIDO DE PESCADO CON ACEITUNAS Y ALCAPARRAS


Una receta diferente para esta semana santa, es rica y muy facil de hacer

INGREDIENTES:

1/4 de cebolla de huevo , picada

pasta de tomate

5 tomates, maduros, sin cáscara y picados en cuadritos

1 cucharada de alcaparras

6 aceitunas, cortadas en rodajitas

10 champiñones

pescado ( congrio) partido en trocitos

aceite de oliva

2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

Sofreir la cebolla y el tomate en el aceite de oliva

añadir la pasta de tomate ( también se pueden usar tomates en caja)

mezclar las alcaparras, las aceitunas, y los champiñones.

Incorporar el pescado entrocitos y las hojas de laurel.

Dejar que hierva, luego bajar el fuego y dejar cocinando a fuego lento durante 10 minutos.

Servir con papas a la francesa ó con patacón de plátano verde.

PASTEL/ TORTA DE COCO RELLENA


Quiero compartir con ustedes la receta de, uno de los muchos,  pasteles favoritos de mi mamá:  TORTA DE COCO

Primero hacemos una torta básica

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos

Facilidad de preparación: Fácil

INGREDIENTES

1 taza (2 barras) de mantequilla, a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
5 huevos
3 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de polvo royal
1 taza de leche
1 cucharadita de extracto  de vainilla

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 350 grados F.

Engrase y enharine  2 ó 3 moldes de 9 pulgadas de diametro, ( si prefiere, hágalo en  un solo molde y luego la parte en 2 o 3 pedazos para ponerle el relleno)

Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta formar una crema

Añada el azúcar

Incorpore los los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Agregue la harina y la leche a la mezcla cremosa alternando leche, harina, leche… comenzando y terminando con la harina.

Añada la vainilla y continue batiendo hasta que termine de mezclar.

Divida la mezcla en 3 partes iguales.

Viertala en los moldes enharinados

Hornear por 25 a 30 minutos o hasta que esté hecho ( introduzca un palillo y si sale limpio, es que la torta está lista).

Deje enfriar las tortas  de 5 a 10 minutos antes de sacarlas de los moldes.

Luego, desmolde las tortas y pongalas en un rejilla hasta que se enfrien totalmente.

RELLENO

INGREDIENTES

1 taza de queso crema a temperatura ambiente

1/2 taza  de mantequilla a temperatura ambiente

3 tazas de azúcar pulverizada

2 cucharadas de crema de leche

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de esencia de coco (opcional)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 taza de coco rallado

1/2 taza de almendras trituradas

PREPARACIÓN

Preparación: 15 minutos

Batir el queso crema con la mantequilla hasta que esté bien cremosa y suave. Añadir el azúcar pulverizado poco, alternando con la crema de leche. Incorporar la sal, la esencia de coco y vainilla. Continuar batiendo hasta que esté bien suave y homogénea. Añadir más azúcar pulverizada si fuera necesario para lograr la consistencia deseada, o más crema si quiere que sea más cremosa.  Luego, añadir el coco rallado y las almendras.

Por último, esparza la crema en cada una de las tortas y póngalas una encima de la otra.

CANELONES RELLENOS DE QUESO CREMA Y ESPINACAS


Español: Niños comiendo en una tartera, óleo s...

Image via Wikipedia

Esta receta es muy facil y queda deliciosa.

INGREDIENTES

1 caja de canelones pre cocidos

Para el relleno

1 ramo de espinaca, cortada en tiritas y sofrita en aceite de oliva. (Dejar enfriar)

un tarro de 8 onzas de queso crema

tocineta frita y cortada en trocitos.

Para la salsa

– 8 tomates

– 1 cebolla

– 1/2 zanahoria

– 1 dientes ajo

– 1/2 pimienton rojo

– un chorrito de salsa tomate

– aceite

hierbas italianas : laurel, tomillo, oregano y  albahaca al gusto

una pizca de azúcar

1/2 caldo de gallina.

PREPARACIÓN

introduzca los tomates en agua hirviendo durante un minuto. Escurra y refresque con agua fría.

Pele los tomates,

licuelos junto con las hierbas, y el caldo de gallina

Caliente el aceite en un sartén hondo.

sofreia la cebolla picada durante 8 minutos a fuego medio, o hasta que quede transparente y tierna.

Añada los tomates picados

Cocine a fuego lento, durante 20 minutos y revolviendo de vez en cuando.

Mientras se cocina la salsa, mezcle el queso crema con las espincas y la tocineta

Lu

ego, rellene los canelones con el queso crema.

Para finalizar, en un  molde refractario ponga:

1 capa de salsa de tomate

1 capa de canelones rellenos

1 capa de queso parmesano

termine con una capa de queso mozzarella.

Gratine en el horno.

Espero la disfruten.

MI RECETA PARA CARNE “DESMECHADA” Ó ” ROPA VIEJA”


Esta receta me la enseñó Alba, una amiga Venezolana,  y es uno de los platos favoritos de mi familía. La pueden acompañar con patacón de plátano verde ó maduro, con arroz blanco, con arepa, ó con tortillas de harina

INGREDIENTES

1 kilo de carne de res (para desmechar)

1 Cebolla de huevo

8 Tomates maduros y grandes.

2 dientes de ajo, pelados

1/2 zanahoría rallada

1 pimentón

1 ó 2 cubos de caldos de costilla

1 frasco pequeño de pasta de tomate

PREPARACIÓN

Cocinar y desmechar la carne (deshilachar en forma de hebras). reservar el caldo

En la mitad el caldo en el que se cocinó la carne, licuar: la cebolla, los ajos, el pimentón y la zanahoría.

Agregar luego los tomates, los cubos de caldo, y la pasta de tomate. Licuar todo muy bien.

Verter esta salsa en una sartén  y sofreir.

Añadir la carne desmechada.

Tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Espero la disfruten